红烧肉切块过油还能用吗

红烧肉切块后过油是可以的，但有一些注意事项需要考虑：

如果剩余油较少，可以直接倒掉，因为这些油是熟油，反复使用对身体不好。

如果剩余油较多，可以盛起来留着以后炒菜用，比如烧土豆或芋头，但不要再添加其他油。

反复使用油可能会分解出细小有机物质，转化为致癌物质，因此不建议重复使用油。

做红烧肉前把肉用中小火煮至8分熟可以去油，虽然这样会减少一些油脂，但更健康。

可以先过水焯一下去除血水和杂质，然后再进行爆锅和炒制，这样可以减少肉的腥味和杂质。

或者直接进行爆锅和炒制，然后加入适量的水慢火炖煮，这样可以使肉更入味。

综上所述，红烧肉切块后过油是可行的，但要注意油的使用和健康问题。如果油较多，可以留作他用；如果油较少，则建议倒掉。同时，可以考虑先过水焯一下去除杂质，再进行爆锅和炒制，以获得更好的口感和健康效果。