红烧肉甜的做法

红烧肉甜的做法如下：

猪五花肉800克

八角15克

葱段1根

香叶3片

姜片30克

食盐适量

料酒20克

老抽15克

生抽20克

蚝油25克

冰糖30克

小辣椒适量

将五花肉洗净切成2.5-3厘米见方的小方块。

凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水份备用。

热锅注油，下入冰糖熬出糖色，炒至糖色变红棕色、冒小泡泡时，倒入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入没过肉块的热水，放入香叶、姜片、葱段、大料，再放入几粒冰糖。

加入生抽、蚝油、老抽等调料，均匀裹在肉块上。

大火烧开后转小火慢炖，炖至肉八分熟时，加入适量盐，继续炖煮至汤汁粘稠。

开大火收汁，直到汤汁粘稠地挂在肉上，即可出锅。

最后撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。

这样一道甜味的红烧肉就完成了。注意在炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒糊，同时在炖煮过程中要保持小火，使肉质更加鲜嫩软糯。