怎样炒菜才好吃不会黑

要炒出既好吃又不会黑的蔬菜，可以遵循以下步骤和技巧：

清洗和沥干

将蔬菜彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。

清洗后，将蔬菜沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻按压吸干，或者将蔬菜放入篮子里，将篮子倾斜，让多余的水分自然流出。

焯水

将锅中的水烧开，加入少许盐和几滴食用油。

将蔬菜放入沸水中快速焯烫几十秒至一两分钟，具体时间根据蔬菜种类和个人口感调整。

焯水后迅速捞出，并用冷水冲凉或过凉水，以保持蔬菜的脆嫩口感和翠绿色泽。

热锅凉油

将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，先下蒜末或其他香料爆香。

快速加入焯好水的蔬菜，翻炒均匀。

调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调味品调味。