炒菜调料种类

炒菜调料种类繁多，可以根据不同的口味和烹饪需求进行选择。以下是一些常见的炒菜调料种类：

咸味调料

食盐：最基本的调料，用于提升菜肴的风味和保存食物。

酱油：包括生抽和老抽，生抽颜色浅、味道鲜咸，适用于凉拌菜和炒菜提味；老抽颜色深、主要用于上色。

甜味调料

白糖：增加甜味，可用于提鲜、上色等。

冰糖：同样增加甜味，常用于炖煮甜品或炒菜时提鲜。

酸味调料

醋：口感酸甜，可用于糖醋排骨等菜肴；陈醋酸味浓烈，开胃；淡醋多用于凉拌菜或西餐。

辣味调料

辣椒：如干辣椒、泡椒等，赋予菜肴麻辣口感。

花椒：增加麻味，常用于川湘菜系的炒菜。

鲜味调料

鸡精/味精：调鲜专用，鸡精更鲜，更有风味，但需注意适量使用。