红枣炖汤为啥要去核

红枣炖汤时去核的原因主要有以下几点：

减少滋腻感：

红枣本身较为滋腻，过量食用可能妨碍脾胃消化，导致“碍胃”。去核可以减轻这种滋腻感，使汤品更加温和。

避免上火：

红枣的枣肉属于温性，而枣核属于热性。如果不去核，煮出来的汤水会比较燥，容易引起上火等不良症状。特别是对于体质较热的人来说，去核后的红枣更加温和，更适合长期食用。

安全考虑：

对于小孩和老人来说，去核的红枣吃起来更方便安全，不用担心被枣核不小心咽到。

口感改善：

从美食角度来讲，去完枣核后，煲好的汤吃起来不用吐枣核，口感上会好很多。

综上所述，红枣炖汤时去核主要是为了减少滋腻感、避免上火、确保安全以及改善口感。如果体质较热或有特殊健康状况（如小孩、老人），去核红枣是更为合适的选择。