排骨和鸽子炖汤

排骨和鸽子炖汤是一道营养丰富的汤品，适合各个年龄段的人群食用，尤其是需要补充身体营养、增强体质的人。以下是几种不同的排骨和鸽子炖汤的做法：

1. 老鸽排骨汤

材料：

老鸽子 1 只

排骨 300 克

红枣 10 颗

枸杞 10 克

党参 10 克

玉竹 10 克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

做法：

1. 将老鸽子洗净，切成大块，排骨洗净剁成小段。

2. 将鸽子块和排骨段分别放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

3. 红枣去核，枸杞、党参、玉竹洗净备用。

4. 把处理好的鸽子、排骨放入炖锅中，加入红枣、枸杞、党参、玉竹、姜片、葱段和适量料酒。

5. 加入足量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮 2 - 3 小时，直到鸽子和排骨变得软烂，汤汁浓郁。

6. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

2. 排骨鸽子汤的基本做法

材料：

排骨 500 克

鸽子 2 只

姜片适量

葱段适量

盐适量

做法：

1. 将鸽子洗净后剁成块状，排骨洗净备用。

2. 锅中放入适量的水，加入姜片和葱段，将鸽子块和排骨放入锅中，大火烧开。

3. 焯水时撇去浮沫，继续煮沸3-5分钟。然后将鸽子块和排骨捞出备用。

4. 捞出的鸽子块和排骨洗净后放入干净的锅中，加入适量的水，大火煮开。

5. 煮沸后转小火炖煮2-3个小时，直至鸽子块和排骨炖煮变得非常烂熟。

6. 炖煮期间可适量加入盐调味，根据个人口味可以适量加入其他调味料。

7. 最后起锅前可以撒上一些葱花进行装饰。

3. 排骨鸽子汤的另一种做法

材料：

鸽子 1 只（约500克）

排骨 200 克

桂圆干 10-15 颗

红枣 6-8 颗

生姜几片

枸杞一小把

盐适量

做法：

1. 鸽子宰杀后，去除内脏、羽毛和脚爪，用清水冲洗干净，斩成大小适中的块。

2. 排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，然后斩块，冷水下锅加入适量黄酒焯水去沫，捞出沥干备用。

3. 桂圆干用清水浸泡10分钟，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分。

4. 红枣去核，用清水冲洗干净。

5. 生姜切片备用。

6. 炖煮汤底：取一个砂锅或炖锅，加入足够的清水（水量需没过所有食材），大火烧开。

7. 水开后，放入鸽子块、排骨块、桂圆干、红枣和生姜片。

8. 大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，保持汤面清洁。

9. 转小火，盖上锅盖，慢炖1.5-2小时，期间可适当搅拌，防止粘底。

10. 加入枸杞：炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，加入枸杞。继续炖煮5-10分钟，让枸杞的香甜味道充分融入汤中。

11. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味。搅拌均匀后，再次加热片刻，确保味道入味。关火，将炖好的桂圆鸽子排骨汤盛出，即可享用。

注意事项

炖汤时要冷水下锅，慢慢加温，这样可以使蛋白质充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

炖煮时间要适中，一般需2-3小时，以使鸽子和排骨的营养充分溶出，汤更鲜美。

根据个人口味适量加入盐和其他调味料，避免过量。

排骨和鸽子炖汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种需要补充营养的人群。希望这些做法能为您提供一些灵感，让您做出美味的排骨鸽子汤。