猪肝拌腐竹

猪肝拌腐竹是一道营养丰富且美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作猪肝拌腐竹的步骤和所需材料：

材料：

猪肝：200克

腐竹：50克

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

红油辣椒：1茶匙（可根据口味调整）

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精或味精：少许

香油：1茶匙

米酒或料酒：1汤匙

葱花：适量

花椒油或葱油：适量（可选）

步骤：

准备猪肝

将猪肝冲洗干净，切成薄片或丝状。

加入1小匙盐，拌匀后浸泡在水中30分钟，以去除血水和杂质，然后洗净沥干。

准备腐竹

将腐竹用温水提前泡软，捞出后切成适当长度。

调制酱汁

在小碗中加入生抽、香醋、红油辣椒、盐、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀。