猪肝烧莴笋做法

猪肝莴笋的家常做法如下：

主料：猪肝、莴笋、青椒、洋葱

辅料：小葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、料酒、盐、豆粉、鸡精

做法步骤：

1. 猪肝洗净切片，放适量的盐、料酒、豆粉，加少量清水拌匀，腌五分钟。

2. 姜蒜切片，泡椒切粒，青椒对半切，洋葱切丁，莴笋切片备用。

3. 炒锅烧至冒烟后，倒油，油温七成热时将火调小一点，倒入腌好的猪肝迅速翻炒至断生后捞起备用。

4. 热油锅爆香花椒、姜、蒜、泡椒；加入豆瓣酱继续炒香；倒入莴笋，洋葱和青椒翻炒片刻，倒入猪肝继续翻炒均匀。

5. 猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟。关火加入少量盐装盘。

材料：猪肝250克，莴笋100克，红椒20克，葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、绍酒、色拉油各适量

做法步骤：

1. 猪肝洗干净，切成厚片，将精盐、绍酒、味精、淀粉码味上浆备用。

2. 莴笋去皮、洗净、切成菱行片；红椒去蒂，去子，切成菱行片待用。

3. 炒锅置火上，加入色拉油烧成五成热，下入猪肝、姜片、葱段炒散至香，再加入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、味精、绍酒，然后放入莴笋片和红椒片快速翻炒至莴笋片断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。

材料：莴笋、猪肝、盐、橄榄油、白醋、姜末

做法步骤：

1. 莴笋去皮斜切段再切片成菱形，猪肝切片。

2. 切好的笋片开水中过一下，捞入凉开水中浸凉，沥干水份。

3. 将沥好水的莴笋盛入容器中，拌入少许的盐，淋入橄榄油调匀，再将熟猪肝放入，撒姜末，点入适量白醋拌匀即可食用。

材料：猪肝200克，莴笋1根，泡椒8个，生姜1个，葱2根，料酒、淀粉、盐、鸡精、花椒面、白糖适量

做法步骤：

1. 把泡辣椒切条，生姜切丝，葱切段，莴笋切片备好。

2. 把猪肝切片，然后加入郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，生姜搅拌均匀腌制一会儿。

3. 锅里烧热倒入食用油烧至七成热，把腌制好的猪肝倒下去滑散，捞出备用。

4. 锅里留点油然后把备好的莴笋片，泡辣椒倒入炒至断生，然后加入备好的猪肝一起炒，接着加入适量的盐，鸡精，花椒面，少许白糖调味。

5. 关火，放入备好的葱段炒匀就可以了。

这些做法都简单易学，可以根据个人口味调整调料的用量，非常适合家常烹饪。