卤猪肝和盐焗猪肝

卤猪肝和盐焗猪肝是两种不同的烹饪方法，各有其独特的风味和做法。以下是它们的具体做法：

盐焗猪肝的做法

将两袋食盐倒入锅中，加入桂皮、香叶、花椒，小火炒至食盐微微发黄，大约需要三四分钟。

在锅底铺上葱段，将炒好的食盐铺在下面一层，然后放上猪肝，再将剩下的一半食盐盖住猪肝，确保铺严实。

开小火焖25分钟，关火后用余热焖10分钟，然后轻轻敲掉食盐。

将盐焗好的猪肝取出，切成薄片即可享用。

卤猪肝的做法

猪肝、生姜、大葱、八角、花椒、料酒、小米椒、辣椒油、生抽、白糖、香葱、香油等。

猪肝先用流动水冲洗，去掉表面附着的脏东西，然后放入盆中，加水没过猪肝，浸泡几个小时，期间多换几次水以去除血水。