鲜奶植物奶油和动物奶油
植物奶油和动物奶油的区别主要体现在以下几个方面：
原料
动物奶油：也称为天然奶油或淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。
植物奶油：又称人造奶油或植脂奶油，主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料。
成分
动物奶油：含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，发热量高，但被认为是天然脂肪，相对健康风险较低。
植物奶油：主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，增加心脏病、冠心病、动脉粥样硬化的风险。
健康影响
动物奶油：虽然含有较高的饱和脂肪酸，但被认为是天然来源，相对健康风险较低。
植物奶油：含有大量反式脂肪酸，对人体健康有害，已被许多国家禁止在食品中添加。
用途
动物奶油：常用于烘焙和餐饮中，如蛋糕、冰淇淋等，因其天然的乳香味和细腻口感而受到青睐。
植物奶油：由于其稳定性高、易打发、耐高温等特点，常用于裱花、抹面等需要造型的场合，尽管其健康风险较高。
保存条件
动物奶油：需要在2-8摄氏度的条件下保存，容易吸附杂味。
植物奶油：在冷冻或常温状态下都可以保存，保存条件较为宽松。