冷冻鸭胗怎么做好吃

凉拌鸭胗

配料：鸭胗6个、花生油10克、盐3克、姜片3片、生抽15克、陈醋15克、蒜3粒、辣椒酱5克。

烹饪步骤

1. 用面粉水浸泡鸭胗15分钟然后洗净。

2. 切除表皮那块白色的皮。

3. 切腰花状。

4. 锅中加入适量清水，加入姜片，烧开。

5. 加入鸭胗，焯3分钟。

6. 捞出，冲洗干净。

7. 冲洗烧开水，焯2分钟。

8. 放入冰水中浸泡2小时左右（冰水是用凉开水做的，不要用生水）。

9. 切蒜末。

10. 烧滚油，注入滚油，加入生抽、陈醋和辣椒酱，拌匀。

11. 加入冷冻过的鸭胗，拌匀，腌30分钟以上便可。

冷吃鸭胗

做法

鸭胗泡血水半小时，然后捞出用葱姜花椒和盐，如冰箱冷藏，盖保鲜膜腌制一夜，隔夜冲洗干净用高压锅压，水没过鸭胗，压半小时。到鸭胗可以用手轻易撕开。如果不着急吃，就放凉，分装，冷冻。

卤鸭胗

配料：鸭胗6个、八角2个、香叶1片、陈皮1片、花椒1把、孜然少许、丁香1小撮、冰糖5克、姜片葱段适量、老抽10克、酱汁（蒜末、陈醋、酱油、辣椒段、糖、香油）。

制作步骤

1. 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜备用。

2. 准备好香料，可以捣烂一些更容易入味。

3. 热锅，锅内放入适量的油炒冰糖融化变色，加入姜片煸香。

4. 加入剩余的香料，小火炒香。

5. 倒入老抽翻匀，别炒糊了。

6. 加入适量的温水，放入葱段。

7. 把鸭胗放进去锅内，我还卤了个猪耳朵，也是道好菜。

8. 煮沸后熬煮20分钟，期间要翻一下，煮好后熄火用卤水浸泡焖1-2小时即可。

9. 将酱汁的材料混合均匀，鸭胗放凉切片即可醮酱食用。

爆炒鸭胗

配料：4个鸭胗、4个青尖椒、4个红尖椒、1勺红油辣酱、1勺淀粉、5瓣大蒜、适量生抽、1勺香油、几滴老抽、少许白糖、适量料酒、些许胡椒粉、少量食盐。

烹饪步骤

1. 鸭胗洗干净切薄片，用盐、料酒、生粉腌制。

2. 准备一个小碗倒入生抽、蚝油，加半碗水搅拌均匀备用。

3. 姜蒜切片，青红辣椒切段，香菜洗净切段摆在盘底备用。

4. 锅里放一勺油烧热，倒进姜蒜辣椒煸炒几下。

5. 鸭胗片放进碗里，加上淀粉和胡椒粉，把生抽、蚝油、盐、香油、料酒都放进去搅拌均匀，腌制一会。

6. 锅烧热后放油，撒一些料酒，鸭胗片下锅翻炒到变色，盛出来。

7. 锅里再加油烧热，挖一勺辣酱下去，葱姜蒜爆炒出香味，鸭胗片下锅继续翻炒，加盐调味，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。