凹蛋糕不凹

凹蛋糕在出炉后通常会出现表面下陷的现象，这是由于蛋糕在烘烤过程中，表面部分受热膨胀，而中心部分由于烘烤时间较短，尚未形成足够的结构支撑，导致出炉后表面逐渐下陷。然而，也有可能出现凹蛋糕不凹的情况，可能的原因包括：

烘烤时间不足：

如果蛋糕在烘烤时间上控制得当，可能会在出炉后保持较为饱满的形状，不出现明显的下陷。

烤箱温度控制：

烤箱的温度是否均匀也会影响蛋糕的烘烤效果。如果烤箱温度控制得当，蛋糕表面和中心都能均匀受热，可能不会出现下陷。

面糊处理：

在制作面糊时，如果面糊没有消泡，或者搅拌不够均匀，也可能导致蛋糕在烘烤过程中出现不凹的情况。

模具选择：

使用不同材质和形状的模具也会影响蛋糕的烘烤效果。一些特殊设计的模具可能会更好地支撑蛋糕的形状，减少下陷的可能性。

蛋糕种类：

不同种类的蛋糕在配方和制作方法上有所不同，有些蛋糕可能本身就不容易出现下陷的现象。

综上所述，凹蛋糕不凹可能是由于烘烤时间、烤箱温度、面糊处理、模具选择或蛋糕种类等多种因素共同作用的结果。如果需要制作出不易下陷的凹蛋糕，可以尝试调整上述因素，以达到理想的效果。