六寸蛋糕坯子的做法

方法一：简易戚风蛋糕

原料：

鸡蛋 3个

牛奶 35克

色拉油 35克

低筋面粉 50克

白砂糖 35克

柠檬汁 2滴

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。

2. 牛奶和色拉油混合均匀，加入10克白砂糖搅拌至糖完全融化，然后倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器以Z字形搅拌至无颗粒状态，再加入蛋黄，用蛋抽以一字形搅拌至细腻光滑。

3. 从冰箱取出蛋白，加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼状粗泡时，分三次加入白砂糖，继续打发至硬性发泡状态。

4. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 烤箱预热140℃，将拌好的蛋糊倒入6寸模具中，从高处震一下，用牙签在面糊上画圈消除大泡泡，然后放入烤箱中下层，烤50分钟后，盖上锡纸再烤150度10分钟。

6. 取出后震一下，倒扣在晾网上放至凉透即可。

方法二：经典戚风蛋糕

原料：

鸡蛋 3个

牛奶 35克

色拉油 35克

低筋面粉 50克

白砂糖 35克

柠檬汁 几滴

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。

2. 牛奶和色拉油混合均匀，加入白砂糖搅拌至糖完全融化，然后倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器以Z字形搅拌至无颗粒状态，再加入蛋黄，用蛋抽以一字形搅拌至细腻光滑。

3. 从冰箱取出蛋白，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼状粗泡时，分三次加入白砂糖，继续打发至硬性发泡状态。

4. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 烤箱预热145℃，将拌好的蛋糊倒入6寸模具中，从高处震一下，用牙签在面糊上画圈消除大泡泡，然后放入烤箱中下层，烤50分钟。

6. 取出后震一下，倒扣在晾网上放至凉透即可。

方法三：改良戚风蛋糕

原料：

鸡蛋 3个

牛奶 35克

色拉油 35克

低筋面粉 50克

白砂糖 40克

柠檬汁 2滴

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。

2. 牛奶和色拉油混合均匀，加入10克白砂糖搅拌至糖完全融化，然后倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器以Z字形搅拌至无颗粒状态，再加入蛋黄，用蛋抽以一字形搅拌至细腻光滑。

3. 从冰箱取出蛋白，加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼状粗泡时，分三次加入白砂糖，继续打发至硬性发泡状态。

4. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 烤箱预热140℃，将拌好的蛋糊倒入6寸模具中，从高处震一下，用牙签在面糊上画圈消除大泡泡，然后放入烤箱中下层，烤50分钟后，盖上锡纸再烤150度10分钟。

6. 取出后震一下，倒扣在晾网上放至凉透即可。

这些方法都是制作六寸戚风蛋糕的常见做法，具体细节略有不同，可以根据个人口味和烤箱实际情况进行调整。