红烧肉的做法下厨房

红烧肉的做法如下：

选材

选择精品五花肉，肥瘦相间，带皮烹饪。

焯水

将五花肉切成四方块，冷水下锅烧开去除浮沫，捞出后控干。

炒糖色

锅内放油加热，放入葱、姜、大料等佐料炒香。

另起锅熬糖，一般用冰糖加少许油小火慢熬，直至糖浆变色。

翻炒

将熬好的糖浆浇在五花肉上，进行翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炖煮

加入足够的水，水漫过肉块，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右。

若想简化步骤，也可以倒入可乐代替水，这样烧出来的红烧肉口感香甜。

收汁

汤汁快干时，挑出多余的大料，开大火收汁翻炒。

起锅前放入适量盐调味。

完成

红烧肉颜色被糖完全包裹，油腻感出来后即可出锅。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

焯水时可以加一些料酒去腥。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥软入味。

收汁时要不断翻炒，防止肉块粘锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉。