红烧肉上色没上上

红烧肉上色没上好的话，可以尝试以下几种方法进行补救：

可以使用普通的烧菜酱油或老抽酱油进行上色。将酱油倒入热油锅中熬一会，然后放入五花肉即可上色。

将白糖或冰糖放入锅中，用小火慢炖，直到糖完全融化并变成暗红色，然后加入适量的水，搅拌均匀得到糖色。在红烧过程中，将糖色与红烧肉一起炖煮，可以使红烧肉的颜色更红更亮。

在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行上色，之后焖煮即可。红曲米是一种天然的食用色素，能为红烧肉增添鲜红色，并且对健康有益。

如果已经炖好肉，可以在炖好的肉里加入糖色继续煮十分钟，这样可以使红烧肉上色，而且继续炖煮不会影响口感。

使用老抽酱油时，用量要适中，用量少了颜色不明显，用量多了颜色会发暗沉。炒糖色时也要注意不要炒糊，否则会有苦味。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的上色效果，使其看起来更加诱人。