中国红烧肉派别

中国的红烧肉派别众多，各具特色，以下是一些主要派别的介绍：

特点：色泽红亮，肉质酥软，入口即化，口感微辣，回味悠长。毛氏红烧肉烹制方法独特，不放酱油，通过炒糖色的方式上色，香料主要选用八角和桂皮。

起源：起源于湖南省长沙市，因毛泽东喜爱而得名。

特点：酱汁包裹红烧肉，肥而不腻，入口香甜，是上海本帮菜系中最具代表性的菜品之一。

起源：上海地区的传统名菜。

特点：酥香味美，肥而不腻，是杭州传统名菜之一，起源于宋代诗人苏东坡。

起源：相传由苏东坡在任杭州地方官时，将肉与酒一起烹制，分送给参加疏浚西湖的民工而得名。

特点：清甜取胜，少油不腻，经过文火慢炖，猪肉与红糖交融出迷人的蜜色。