做红烧肉要去皮吗

制作红烧肉通常不需要去皮。以下是几个关键点：

猪皮的营养价值：

猪皮富含胶原蛋白，对皮肤有益，且能增加菜肴的口感和风味。

红烧肉的口感：

带皮的五花肉在红烧过程中，皮和肉的肥瘦相间，能带来更加丰富的口感。

传统做法：

传统的红烧肉做法中，五花肉通常是带皮烹饪，以保持其独特的风味。

注意事项：

如果猪皮上有细毛，应先处理干净，以免影响口感。

总结来说，做红烧肉时保留猪皮能够更好地保持其风味和营养价值。