溜豆腐炒白菜

溜白菜炖豆腐是一道经典的荤素搭配菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

白菜：一棵，分为上下两部分，上半部分用于炒菜，下半部分用于炖煮

豆腐：一块，建议用手撕成丝窝状

五花肉：适量，用于增加鲜味

葱、姜、蒜：适量，用于爆香

八角：2-3粒，增加香气

酱油、蚝油、老抽：适量，用于调味

盐、糖：适量，用于调味

淀粉：适量，用于勾芡

香油、绿葱叶：适量，用于最后装饰

烹饪步骤

准备食材

白菜上半部分用手撕成大片大块，白菜帮切成小块。

豆腐切成厚片，用开水焯一下，捞出沥干水分。

五花肉切成薄片。

葱切葱花，姜蒜切末，八角备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。

放入五花肉片，炒至微焦黄，扒拉开备用。

放入豆腐片，炒至小焦黄，加入酱油、蚝油、老抽调味。

倒入焯过水的豆腐和五花肉，加入适量清水，与豆腐和五花肉平齐即可。

大火烧开后转小火，炖煮3分钟，让豆腐和五花肉充分吸收汤汁。

炖煮

将白菜下半部分放入锅中，平摊于豆腐和五花肉的汤汁之上。

用中火焖煮5分钟，直到白菜软烂。

收汁

将水淀粉调成水淀粉，倒入锅中，翻拌均匀后稍微收汁。

最后点上几滴香油，加几片绿葱叶，即可出锅。

小贴士

白菜建议选用菜心嫩黄的部分，口感更加清甜。

豆腐提前用开水焯一下，可以使其更加紧致不易碎。

炖煮过程中要保持小火，让味道充分渗透到白菜和豆腐中。

最后收汁时要注意不要收得太干，保持汤汁浓郁。

这样一道色香味俱全的溜白菜炖豆腐就完成了，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。