苦瓜切片火锅

苦瓜切片火锅是一种以苦瓜为主要食材的火锅，其口感清新，营养丰富。以下是制作苦瓜切片火锅的步骤：

苦瓜一根，选择表皮光滑、色泽翠绿、无明显划痕的苦瓜。

鸡蛋3个，根据个人口味调整。

适量的盐、生抽、蒜末作为调味料，提味增香。

少许葱花，用于点缀增加颜值。

将苦瓜洗净后，去头去尾，从中间剖开，用勺子挖去内部的籽和白色薄膜。

将苦瓜切薄片，焯水后保持脆嫩口感，去除苦味。也可以不焯水，将切好的苦瓜片放入碗中，加入一小勺盐，拌匀后腌制10分钟，逼出水分和苦味，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液表面出现一层细腻的小泡沫。

热锅凉油，油温五成热时，倒入打好的蛋液，待蛋液边缘开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，直至完全凝固成块，盛出备用。炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋变老。

再次起锅，倒入适量食用油，油温稍热后，下入蒜末爆香。

蒜香四溢时，迅速倒入苦瓜片，大火快速翻炒。