凉拌辣酱虾仁做法

凉拌辣酱虾仁的做法如下：

准备食材

新鲜虾仁500克

葱适量（切碎）

姜适量（切片）

蒜适量（切碎）

小米辣适量（切圈）

生抽2勺

醋1勺

香油少许

盐少许

糖少许

花椒油少许（可选）

处理虾仁

将虾仁洗净，并用厨房纸巾轻轻拍干水分。

在锅中烧开水，加入几片姜和一些葱段，水开后放入虾仁，快速焯水1至2分钟，然后捞出并投入冰水中浸泡，以保持虾肉的爽脆口感。

调制酱汁

在一个小碗中，放入切好的葱花、碎蒜和小米辣，然后加入生抽、醋、香油、盐和糖，充分搅拌均匀。如果喜欢花椒的香味，也可以加入几滴花椒油。

拌合

将焯好的虾仁沥干水分后，倒入已调好的酱汁中，轻轻拌匀，让每一片虾仁都裹上酱汁。这样不仅能让虾仁更加入味，也能让其表面带有一定的光泽。

冷藏入味

将拌好的虾仁盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，让虾仁充分吸收调味料的味道，也使其口感更加爽口。

装盘享用

将冷藏好的虾仁取出，摆放在盘中，撒上适量的香菜点缀，即可上桌享用。

这道凉拌辣酱虾仁色香味俱佳，虾仁的Q弹与酱汁的酸辣完美融合，是夏季开胃的佳肴。