虾仁勾芡的做法

虾仁勾芡的做法如下：

食材准备

120克免浆虾仁

1盒嫩豆腐

1个鸡蛋

5搓紫菜

调料：盐、胡椒粉、葱花、水淀粉

制作过程

炒虾仁：

不加油，锅中下入一盒免浆虾仁炒香。虾仁自带油脂，炒香后加入0.3碗（75克）葱花继续炒香。

煮豆腐：

锅中加400ml-500ml水，0.3调羹（5克）盐和1调羹（15克）胡椒粉煮开。下入切好的豆腐。

勾芡：

一只手拿碗倒入0.25碗（62.5ml）水淀粉，一只手搅匀。水中起泡后转小火，下入蛋液（不要推，让其自然结块），再加5搓紫菜。等汤汁收紧后，煮开即可出锅。

提示和建议

勾芡时要注意“水多粉少”，这样勾出来的芡汁才会细腻光滑。

虾仁本身带有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

胡椒粉可以激发香味又暖胃，是勾芡时的好搭档。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的虾仁勾芡菜肴了。