用烤箱做发面食品的做法

使用烤箱进行发面食品制作的方法如下：

高筋面粉、细砂糖、盐、耐高糖酵母、女乃粉（可选）、牛女乃（可选）、鸡蛋、黄油等。

将除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机中，低速搅拌成粗糙面团。

加入黄油，继续搅拌至能拉出手套膜，即形成一层薄而有韧性的薄膜。

将揉好的面团放入干净容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。

发酵温度通常为28-30℃，湿度75%，时间大约1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

发酵完成后，取出面团进行排气，然后松弛10-20分钟。

将松弛好的面团分割成所需形状，进行整形，如擀扁、卷起等。

将整形好的面团摆放在烤盘上，注意留出间距以便进一步膨胀。

在烤箱中层或上层放置面团，烤箱底部放上一盘热水，以增加湿度。

关闭烤箱门，进行第二次发酵，时间通常为30-45分钟，温度保持在35℃以上，湿度80%以上。

预热烤箱至200℃。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15-25分钟，具体时间根据面包大小和厚度调整。

烘烤过程中可刷几次蜂蜜水或蛋液，以增加面包的色泽。

烤好的面包取出后，放置在烤网上冷却至室温即可。

小贴士：

使用烤箱发面时，可以调节烤箱温度为30℃左右，并在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。

面团在发酵过程中应保持湿润，可以用湿布或保鲜膜覆盖，防止水分蒸发。

发酵时间受温度和湿度影响较大，需根据实际情况进行调整。

通过以上步骤，你可以利用烤箱轻松制作出发面食品。记得在操作过程中保持烤箱和面团的清洁，以确保发酵效果和食品安全。