东阳择子豆腐做法

东阳择子豆腐的做法如下：

择子粉60克

镇江陈醋1勺

甜叶菊适量

桂花适量

清水600克

低密度网筛1个

调羹一把

将择子粉倒入容器中，加入清水末过择子粉，搅拌均匀后撇去浮沫，沉淀一会。

将浸泡好的择子粉浆倒入筛网，用调羹碾压，一边碾压一边放少许水，使其顺利通过。

锅里加600克水，大火烧开，将过滤过的择子粉浆慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，观察锅里的颜色慢慢变深，起很多蒸汽泡泡，用筷子捞起来，呈倒三角形即可出锅装盘，冷却后放入冰箱。

从冰箱取出，用刀切成小块，加入凉开水，放入陈醋、甜叶菊或蜂蜜，上面加入桂花，即可食用。

择子粉水不能调得太稠，倒入沸水时要缓缓倒入并不停搅拌，以免结块。

制作过程中要注意两点：一、择子粉水不能调的太稠；二、择子粉水倒入沸水时要缓缓倒入并不停搅拌。成品结块、口感软硬不匀一定是这两点没有做到位。

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约15分钟

总时间：约45分钟

适合2-3人食用

通过以上步骤，您可以制作出美味的东阳择子豆腐，口感清凉，适合夏季食用。