烘烤后的苦瓜如何保存
烘烤后的苦瓜可以通过以下几种方法保存：
冷藏保存
将烘烤后的苦瓜用保鲜膜或纸类包裹，以减少水分蒸发和避免擦伤。
将包裹好的苦瓜放入冰箱中冷藏，温度控制在2-5摄氏度，这样可以保持其新鲜度较长时间。
冷库保存
对于大量苦瓜，可以放入温度为12~13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，这样可以保存更长时间。
速冻保存
将焯熟后的苦瓜切片，浸入沸水中焯0.5~1分钟，然后迅速冷却至5~8℃。
将冷却后的苦瓜沥干水分，放入冰箱内速冻，使温度达到-18℃，并在速冻过程中翻动2~3次，以防止冰晶形成和菜体间冻成坨。
建议
选择成熟度：选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
包装：使用保鲜膜或纸类包裹储存，以减少水分散失和避免擦伤。
温度控制：根据保存方法的不同，选择适当的温度环境，如冷藏或冷库保存。
这些方法可以帮助你更好地保存烘烤后的苦瓜，延长其保质期并保持其新鲜度。