发面油多了

发面时油放多了，可以采取以下几种方法进行调整：

加入面粉和水：

如果发现油放多了，可以再加入一些面粉和水，以降低油的比例，然后重新进行和面。

加入鸡蛋：

在放油较多的情况下，可以加入一个鸡蛋，因为鸡蛋相比面粉更容易吸收油，这样可以使做出的食物更酥松。

调整油脂种类：

在某些情况下，可以使用猪油来发面，猪油不仅增加面团的白度，还能丰富发面的组织结构，使口感更细腻松软，并增加成品的香味。

通过以上方法，可以有效调整发面时油放多的情况，制作出更理想的面食。