吃发面东西好还是不发面

关于吃发面东西好还是不发面，存在以下几种观点：

发面的好处

营养价值高：发面过程中，酵母菌将淀粉转化为简单糖类，使面团膨胀发酵，增加了营养素如氨基酸的种类和数量，并提高了某些营养素的消化吸收率。

有助于消化：发面中的酶类物质有助于分解食物中的养分，便于消化和吸收，特别适合脾胃虚弱及消化功能差的人食用。

提高矿物质吸收：发酵过程中，植酸被分解，从而提高了钙、铁、锌等矿物质的吸收率。

口感松软：发面使面团体积增大，口感更松软，易于咀嚼，有助于增加饱腹感。

死面的好处

咀嚼感强：死面没有经过发酵，面质较硬，食用起来更有咀嚼感。

消化较慢：由于死面不易被人体消化和吸收，可以在一定程度上延缓肠胃的消化吸收时间，对于消化功能较弱的人群可能更有益。

血糖控制：死面的血糖生成指数较低，更适合糖尿病患者食用，因为它消化吸收较慢，血糖上升速度也较慢。

适合人群

一般人群：发面适合大多数人食用，尤其是需要高营养、易消化的人群，如儿童、脾胃虚弱者和消化功能较差者。