正宗的海南琼海豆腐

正宗的海南琼海豆腐的制作过程包括以下几个步骤：

磨豆：

使用电磨将黄豆磨成豆汁和豆渣，豆汁和豆渣分别从电磨的前后两个出口奔涌出来，自动分离。

煮豆汁：

将豆汁放入锅中，用中小火慢慢煮，期间需用长柄勺子不时搅动，防止锅底粘锅。待豆汁煮沸并产生浓郁的熟豆香味后，即可停止加热。

凝固豆皮：

在豆汁煮沸后，稍等一会儿，香熟的豆汁上层会凝结一层油亮亮的薄豆皮。将豆皮盛出来备用。

点卤水：

将卤水汁分次少量加入豆汁中，静观其变。这一步是决定豆腐成品质量的关键，需要耐心操作，以确保豆腐的口感和质地。

通过以上步骤制作出的琼海豆腐，质地细腻嫩滑，豆香浓郁，是海南地区的特色美食之一。

建议您在品尝正宗的海南琼海豆腐时，选择信誉良好的餐馆或豆腐店，以确保能够品尝到最地道、最美味的产品。