面条用冷水还是热水冲开

煮面条时，建议 温水下锅，并在水开始冒小气泡时加入面条。这样可以避免面条粘连和结块，煮出来的面条更加劲道有弹性。具体步骤如下：

温水下锅：

在锅内水还没有沸腾的时候，将面条放入温水中，这样可以使面条在逐渐加热的过程中慢慢变软，避免突然遇热而结块。

加凉水：

当面条煮沸30秒左右时，加入一小碗凉水，让面条在温度稍降的水中继续煮。这样可以使面条受热更均匀，避免因温度过高而煮烂。

重复加水：

水再次煮沸后，再次加入一小碗凉水，重复上述步骤，直到面条熟透。通常需要重复两次左右。

捞面过凉：

将煮好的面条捞出，用冷水冲洗一下，这样可以使面条收缩，变得更加有弹性和韧性。

通过以上步骤，煮出来的面条不仅口感劲道，而且不易粘连，更加美味。