晚餐茄子面条

茄子面条是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 茄子番茄酱面条

食材：

猪肉末

茄子

西红柿

面条

蒜

小葱

辣椒

做法：

1. 油热后下肉末炒至变色，加入葱蒜末和辣椒爆香。

2. 放入番茄和茄子翻炒均匀，淋上料汁（两勺生抽、一勺老抽、适量蚝油、味精和糖）和开水煮3分钟。

3. 放上面条盖盖焖煮5-8分钟，中途翻面，出锅前撒上葱花和芝麻。

2. 茄丁面

食材：

面条1斤

圆茄子1个

西红柿1个

香菇5朵

食用油适量

盐、生抽、老抽各适量

葱、蒜、香菜、花生碎2勺

做法：

1. 茄子洗净去皮切成丁，西红柿切小块，香菇切丁。

2. 锅里倒油，下葱蒜煸出香味，放入香菇炒香。

3. 下西红柿丁炒出汁，下茄子丁煸炒，加入生抽1勺，盐2勺，糖适量。

4. 加小半碗水，盖盖子，小火焖5分钟至茄子软烂。

5. 锅坐水烧开，下入面条煮熟，捞出放凉白开水中。

6. 装碗，浇上切丁卤，撒上碎花生，点缀香菜。

3. 茄子肉末面条

食材：

茄子140克

面条185克

蒜末适量

生抽适量

白醋适量

凉开水适量

盐适量

鸡精适量

芝麻油适量

做法：

1. 将蒜末搁入碗中，加适量的生抽、白醋、凉开水、盐、鸡精和芝麻油，调匀成浇汁，待用。

2. 将茄子去蒂折成段清洗一下，放入蒸锅中蒸软，取出晾凉后撕开。

3. 将面条下入沸水中焯开1-2分钟捞起，用凉开水过凉，控干水分。

4. 将过凉好的面条放入盘中，合入撕开的茄子，浇上调好的汁即可。

4. 茄子焖面

食材：

五花肉一小块

长条茄子洗净后不去皮切成长条形状

葱姜切末

湿面条

食用油

花椒

酱油

老抽

盐

做法：

1. 炒锅烧热后放食用油，将花椒炸出香味后捞出，留下花椒油。

2. 倒入五花肉肉片，炒出油后加入大蒜、生姜、八角（可放可不放），翻炒出香味后倒入茄子。

3. 加入适量的清水，让清水和茄子齐平后加入老抽、生抽和少量盐，开大火将水烧开，将湿面条下入锅中，将面条铺平。

4. 盖上锅盖，用中火焖五六分钟，揭开锅盖后翻动均匀，再次盖上锅盖焖五六分钟。

5. 最后将炒好的鸡蛋放入锅中，加入适量的麻油搅拌，即可盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子面条不仅美味，而且营养丰富，适合作为晚餐享用。