普通酵母如何发面

普通酵母发面的步骤如下：

面粉：500克

酵母：5克

白糖：30克（可选，用于加速发酵）

温水：约35度，约260毫升

将酵母粉和白糖放入小碗中，加入温水，搅拌均匀，直到酵母完全融化。静置5分钟，让酵母激活并开始繁殖。

将面粉放入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成湿湿的面絮状。如果面团较干，可以适量加入温水，继续搅拌至无干面粉。

将面絮状的面粉用手揉成光滑、不粘手、不粘碗的状态。揉面过程中要耐心，直到面团达到“三光”——面光、手光、盆光。

将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖住，防止表面变干。可以采用“水浴法”加速发酵，即将面团放在装有热水的大盆中，保持温暖环境。

发酵时间根据环境温度而定，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，表面布满密密麻麻的小孔，表示发酵成功。

可以通过按压面团来判断发酵是否成功。如果按压后面团迅速回弹，说明发酵不够；如果按压后面团表面塌陷且有酸味，说明发酵过头，可能需要用碱（如小苏打）中和。