用酵母发面太软

发面太软可能是由于以下几个原因造成的：

酵母放得太多：

酵母菌的数量过多会导致面团发酵过快，从而使面团变得过于柔软。

发酵时间过长：

如果发酵时间过长，酵母菌会过度繁殖，产生过多的气体，导致面团过于松软。

水加得太多：

在和面时，如果水的比例过大，会导致面团过于柔软，无法成型。

酵母失效或过期：

如果酵母粉失效或过期，其发酵能力会大大降低，导致面团发酵不足，从而影响口感。

温度和湿度不适宜：

酵母菌的活性受温度和湿度的影响，如果温度过高或过低，酵母菌的活性会受到影响，从而影响面团的发酵效果。

解决方法：

调整酵母用量：

减少酵母的用量，使其与面粉的比例保持在1:100到1:200之间。

控制发酵时间：

注意观察面团的发酵情况，避免发酵时间过长。可以适当缩短发酵时间，或者将面团置于温暖的地方加速发酵。

调整水量：

减少和面时的用水量，确保面团的比例适中，避免过软。

检查酵母的保质期：

确保酵母粉是新鲜的，避免使用失效或过期的酵母粉。

控制温度和湿度：

将面团置于适宜的温度和湿度条件下，通常温度控制在28度左右，湿度适中，有助于酵母菌的繁殖和面团的发酵。