腊肉用放冰箱吗

腊肉 不建议直接放冰箱保存。原因如下：

冰箱湿度高：

腊肉在冰箱内容易返潮，导致味道变淡，甚至可能出现霉变。

腊香味流失：

在冰箱里储存时间一长，腊香味会逐渐流失，口感变差。

肉质变硬：

冰箱冷冻会使腊肉肉质变硬，尤其是皮部，口感会变得粗糙。

正确的保存方法包括：

阴凉通风处晾晒：

天气转暖后，将腊肉挂在阴凉通风处晾晒，让烟熏味散去，肉质也会更紧实。

密封保存：

将腊肉密封好后，放在阴凉处保存，可以保持恒定的温度和湿度，避免受潮或变质。坛子里的腊肉放一年都不会变味，甚至味道会越来越香。

冰箱冷冻保存：

将腊肉清洗干净，用保鲜膜或塑料袋包好，排尽空气，扎紧袋口，然后放入冰箱冷冻室保存。这种方法可以确保腊肉保存一年之久，口感与新鲜时无异。

综上所述，虽然冰箱冷冻可以延长腊肉的保存时间，但直接放冰箱并不是最佳选择。建议先晾晒或密封保存，再放入冰箱冷冻，以保持腊肉的口感和风味。