炕饼发面吗

炕饼 需要发面。发面是制作炕饼的重要步骤之一，它使得面团在烘烤过程中能够膨胀，从而形成松软可口的口感。以下是几种常见的发面方法：

使用发酵剂：

可以选择小苏打、面肥（老面）或干酵母粉作为发酵剂。这些发酵剂在合适的条件下产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

自然发酵：

将面团放在温暖的地方，让其自然发酵至两倍大。这种方法通常需要较长的时间，但可以获得更自然的风味。

电饼铛保温：

在现代烹饪中，可以使用电饼铛等工具来保温，促进面团的发酵。例如，将面饼放入电饼铛中，上面盖上包袱，以保持温度和湿度，加速发酵过程。

综上所述，炕饼的制作过程中需要发面，以确保饼的口感松软。你可以根据个人口味和实际情况选择合适的发面方法。