里脊腊肉的做法

里脊腊肉的做法如下：

准备食材

猪里脊肉或五花肉（根据个人喜好选择）

花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料

料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料

处理肉

将肉切成条状或片状，厚度根据个人口味调整。

如果使用五花肉，可以连皮切成条状，以便后续处理。

腌制

将肉放入腌料中，包括盐、糖、五香粉、料酒、生抽等，腌制数小时至一天，以便肉充分吸收调味料的香气。

如果使用里脊肉，可以先用温水泡软，去除表面的灰尘和多余的盐分。

晾晒或风干

将腌制好的肉挂在通风处晾晒，或者使用烤箱低温风干，直至肉质变得紧实，表面干燥。

炒制

热锅凉油，下花椒和干辣椒炒香。

将腊肉倒入锅中，炒至颜色变黄，边缘微卷。

加入葱姜蒜等调料，继续翻炒，使香味更加浓郁。