红烧肘子炖红烧肉

红烧肘子和红烧肉可以一起炖制，这样不仅可以品尝到肘子的鲜美，还能享受到红烧肉的浓郁口感。以下是红烧肘子炖红烧肉的做法：

食材准备

猪前肘一个

生姜一块

大葱两根

料酒适量

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

香叶两片

桂皮一小段

花椒一小把

八角三颗

盐适量

鸡精适量（可选）

清水适量

处理食材

1. 将猪肘子清洗干净，去除表面的杂毛和污垢。

2. 在肘子表面轻轻划上几刀，方便入味。

3. 将肘子放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，去除腥味和血水。捞出肘子，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制糖色

1. 锅中倒入少量食用油，小火加热至五成热时，放入冰糖，慢慢熬化。

2. 期间需不断搅拌，以免糖烧焦。

3. 当冰糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入适量热水（注意是热水，以防炸锅），这就是糖色。将糖色盛出备用。

炖煮肘子

1. 取一个砂锅或炖锅，底部铺上姜片和大葱段，防止肘子粘锅，并增加香味。

2. 将处理好的肘子放入锅中，加入之前炒好的糖色。