螃蟹的红烧肉

螃蟹红烧肉是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典红烧肉搭配螃蟹

五花肉 500克

螃蟹 2个

盐、糖、酒、酱油、生姜、大蒜适量

红烧肉和螃蟹洗净切块。

锅内倒油烧热，放入大蒜和生姜煸香，倒入五花肉略炒出油，先放入白糖炒下，然后依次放入酒、盐、酱油翻炒，接着倒入螃蟹炒透，最后倒入少许清水盖上盖子焖，等水分收的差不多时略炒，收汁装盘。

方法二：面蟹红烧肉

猪肉、螃蟹

葱、黄酒、酱油、冰糖、盐、醋、淀粉、油

五花肉切成小块，冷水下锅，加一点黄酒，开大火烧水，煮2到3分钟后捞出。

螃蟹切面粘上一层淀粉，放入油锅内煎制，煎到切面发黄，螃蟹变色，捞出备用。

锅内放一点冰糖，炒糖色，倒入煎过的五花肉，翻炒均匀，淋入黄酒，加酱油，倒入热水，滴几滴醋，大火烧开后转小火慢炖，炖到红烧肉皮能用筷子扎进去，加盐调味，放入煎好的螃蟹，再一起炖煮5分钟，转大火收汁，撒上小葱即可出锅。

方法三：大闸蟹炖红烧肉

大闸蟹、猪肉

冰糖、生姜、葱、料酒、盐、生抽、醋

大闸蟹刷洗干净后用刀剁成两半，粘上一层淀粉，放入油锅内煎至两面金黄。

猪肉切成小块，冷水下锅，加料酒焯水，捞出后煎至表面发黄。

锅内猪肉留下来的油脂，加冰糖炒糖色，倒入猪肉炒制，加生抽、姜片一同炒制，炒上色后加热水煮制，放入煎过的螃蟹，加盐调味，一同煮制，等汤汁均匀裹满肉和螃蟹上面，撒上小葱即可出锅。

方法四：清蒸大闸蟹配红烧肉

大闸蟹 4-6只

姜 4-6片

料酒两勺

水 600克

五花肉 500克

香叶 3片

八角一个

冰糖 50克

小米辣根据喜好加或不加

啤酒一罐

生抽 25g

老抽 10g

大闸蟹洗干净淋上料酒，垫上姜片备用。

肉三个5洗干净，姜和油三分钟120度爆香后，啤酒、葱姜香叶、八角、冰糖、生抽、老抽一起放入，盖上锅盖，架上准备好的蒸锅，40分钟小勺反转，30分钟的时候可以将螃蟹拿下来享用，透过洞口看下收汁情况，如果汁水收的差不多了也可以停止烹饪，如果还需要收汁，就继续开盖10分钟，出锅即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。