衡阳酒糟糯米馒头做法

衡阳酒糟糯米馒头是一道结合了传统酒糟和糯米粉的特色面食，其做法如下：

食材准备

糯米粉：150克

面粉：300克

米酒：100克（可根据实际情况增减）

糖粉：10克

酵母：2克

盐：5克

水：适量

做法步骤

酒糟处理

将米酒分离出米粒，只留酒酿汁。

和面

将面粉、糯米粉、糖粉和酵母粉混合在一个盆子里。

分次倒入米酒汁，边倒边搅拌，直至成为无干粉的面絮。

将面絮和成面团，揉搓至光滑。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。

排气和分割

发酵好的面团取出，重新揉搓排气。

将面团搓成长条，分成大小均匀的面剂，每个面剂揉圆后稍稍按扁。