南瓜馒头发不起来补救

如果南瓜馒头发不起来，可以尝试以下几种补救方法：

如果第一次面团没有发酵好，可能是因为酵母不够多。可以再次放入适量的酵母和发酵粉进行发酵。

如果面团没有发酵，可能是因为温度不够高。可以将水烧开，并保持较高的温度（如80℃以上）来对面团进行发酵。也可以将面团放在太阳下晒或放在蔬菜大棚里，利用太阳光和大棚里的高温进行发酵。

可以在锅里放些热水，将面团放在碗里，用热气促发。注意碗不要直接接触热水，以免烫死酵母。

如果面团过于干燥，可以适量加水，重新揉匀后再进行发酵。也可以加一些白糖，既能压住南瓜的腥味，又能增香，同时促进酵母的活性。

确保使用的酵母是新鲜的，没有过期。如果酵母是干酵母，可以先用温水（约35-40℃）将其溶解，静置10-15分钟，观察是否起泡。如果起泡，说明酵母活性良好，可以继续使用。

确保面团揉制充分，直到表面光滑且有弹性。可以尝试将面团放在案板上，反复折叠和揉捏，增加面团的筋力。

发酵需要适宜的温度和湿度。如果室温较低，可以将面团放在温暖的地方，比如烤箱中（关掉烤箱，利用余温），或者用热水盆附近。也可以用湿布覆盖面团，保持湿度。

如果发酵时间不足，可以适当延长发酵时间，直到面团体积膨胀至原来的2倍。一般来说，第一次发酵需要1-2小时。

通过以上方法，应该能够解决南瓜馒头发不起来的问题。如果问题仍然存在，建议检查其他可能影响发酵的因素，如面粉的质量、南瓜的含水量等。