煮豆筋的做法

方法一：

材料：

豆筋（干豆筋，事先用开水泡软）

五花肉

郫县豆瓣

香料（大料，茴香，香叶，草果等）

葱节

姜片

蒜片

花椒

料酒

冰糖

干辣椒

盐

做法：

1. 煮一锅开水，放一些花椒和料酒，把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。

2. 豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧。

3. 待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节。好了，可以起锅了。

方法二：

材料：

豆筋（洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条）

葱（切成节）

姜（切成片）

做法：

1. 炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色，表皮起泡捞出。

2. 锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节，加酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精，即可起锅。

方法三：

材料：

水发豆筋200克

青椒50克

酱油适量

白糖适量

精盐适量

郫县豆瓣20克

味精2克

高汤50克

醋适量

葱花20克

姜丝20克

蒜片15克

水淀粉25克

色拉油200克

做法：

1. 将水发豆筋洗净，切成段，放入碗中，加入精盐，少许水淀粉拌和均匀，腌渍10分钟。

2. 青椒去蒂，籽，淘洗干净，切成短条。

3. 用高汤，酱油，白糖，精盐，郫县豆瓣，味精，香醋，水豆粉，调匀味汁。

4. 微波专用器皿中放油，加盖，用高段加热3分钟，取出，投入豆筋，用筷拨翻，再高段加热2分钟取出。

方法四：

材料：

豆筋

五花肉

姜片

生抽

料酒

盐

八角

香叶

辣椒

冰糖

做法：

1. 豆筋提前用温水泡20分钟，青椒，葱洗净备用。

2. 起油锅，油热下葱，葱一进锅就会出葱香，接着放青椒。

3. 青椒放入后一分钟左右放豆筋，翻炒下放少许盐，等炒的差不多时倒几滴酱油。再翻炒一会儿，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。