豇豆角处理

豇豆角的处理方法如下：

准备材料 ：豇豆角、盐、鸡精、生姜、蒜、干辣椒、料酒、白糖、米醋等。

豇豆角处理

将新鲜的豇豆角去除顶部、尾部、边缘处的较硬部分，洗净后控水备用。

也可以先将豇豆角洗净，切段，大蒜切片，辣椒切圈，待用。

腌制过程

将切好的生姜、蒜和干辣椒放入热锅中，用中小火慢慢煸炒出香味，加入适量的盐和鸡精调味。

加入豇豆角一同翻炒，使豇豆角表面均匀地沾上佐料，倒入适量的料酒，煮至料酒挥发，将锅离火冷却。

或者将水烧开，把切好的豇豆角倒入沸水中汆一下，这样可以去除豆腥味，加少许盐，加锅盖烧至七分熟，之后将其捞出来，沥干水放入盘中，待用。

调制腌料

取一碗，加入白糖和米醋，搅拌均匀，直至白糖完全溶解。