苦豆角的做法

苦豆角的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单快速炒制

材料 ：苦瓜、豆角、蒜头、食用油、盐。

步骤

炸猪油。

爆香蒜头。

把苦瓜和豆角倒入炒锅。

快速大火翻炒。

调味即可上碟。

方法二：焯水加调料

材料：

苦瓜、豆角、蒜米、辣椒、食用油、盐、酱油。

步骤

苦瓜对半切开，去掉白色的囊和籽，切薄片，焯水后过凉水。

豆角洗净后摘成合适长度，辣椒切小段，蒜米去皮切颗粒。

豆角小火翻炒到变色盛出备用。

热锅下油，放入辣椒和蒜米小火煸出香味，加入豆角翻炒2分钟，放入苦瓜翻炒均匀，加入盐和生抽调味，翻炒均匀后关火出锅。

方法三：五香粉调味

材料：

苦瓜、豆角、红椒、生抽、盐、五香粉、葱、姜、蒜苗、鸡精。

步骤

苦瓜、豆角、红椒洗净，葱姜蒜苗切碎备用。

锅里油烧热，放入葱姜蒜苗爆香。

先放豆角炒，然后放苦瓜，加入红椒翻炒，加入生抽、五香粉、盐、鸡精，炒匀后出锅。

方法四：加入蚝油和虾皮粉

材料：

豆角、苦瓜、蒜头、虾皮粉、糖、蚝油、生粉、生抽、盐、食用油。

步骤

豆角洗干净，摘去头尾，撕去筋，折断成段。苦瓜切去头尾，挖出瓜瓤，斜刀切片。蒜头去皮切片。生粉放入碗里，加少量清水拌匀。

烧锅倒入食用油，放入蒜片炒香，加入苦瓜翻炒1分钟，加入豆角炒1分钟，加入适量开水，加盖烧30秒钟。

加入糖、盐、虾皮粉、生抽炒匀，加入生粉水勾芡，加入蚝油炒匀，出锅。

方法五：腌制去苦味

材料：

豇豆、苦瓜、姜末、蒜末、小米椒、盐、鸡精。

步骤

豇豆切段，苦瓜切片，小米椒切圈。

苦瓜中加入盐腌制5分钟，挤出苦瓜汁。

锅中水烧开，放入豇豆焯水2分钟，捞出。

锅中倒油烧热，放入姜蒜末、小米椒炒香，放入苦瓜炒至断生，再放入豇豆翻炒1分钟左右。

调入盐、鸡精炒匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。希望你能做出美味的菜肴!