琵琶腿切块做法

琵琶腿切块的做法如下：

准备琵琶腿

琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此得名。

初步处理

将琵琶腿从露出骨头的地方深入，沿着中间的那根骨头往下剪，把琵琶腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都剔下。

把骨头根部的肉也拆下，沿着骨头把后面的肉也拆下，切成丁即可。

其他处理方法

可以先把鸡腿放在菜板上，用刀背拍打使肉与骨头分离，然后抽出骨头，正常切肉块。

琵琶腿也可以洗净后剁成小块，用于其他菜肴如葱焗鸡腿、尖椒炒琵琶腿等。

具体菜肴做法：

葱焗鸡腿

主料：新鲜琵琶腿500克

辅料：洋葱、蒜籽和葱各100克

做法：

1. 琵琶腿洗净剁成小块，放入生抽、蚝油、老抽和淀粉抓拌均匀，腌制1小时。

2. 砂煲中放入食用油，倒入洋葱、葱和蒜籽炒出香味，把腌制好的鸡块均匀的码放在上面，开中小火，盖上锅盖，焖烧30分钟后即可。

尖椒炒琵琶腿

食材：琵琶腿、尖椒、红辣椒、洋葱、姜、蒜、六月香辣椒酱、六月鲜特级酱油

做法：

1. 琵琶腿用清水洗净，焯水3分钟。

2. 尖椒、红辣椒、洋葱洗净，姜、蒜去皮。

3. 洋葱切块，姜、蒜切片。

4. 锅烧热，放少许油，放入姜蒜爆香，放入辣椒酱炒匀。

5. 放入琵琶腿，翻炒至均匀裹上酱汁，加水没至琵琶腿1/2处，加入酱油，大火烧开后转小火炖半小时。

6. 加入洋葱，转大火煮5分钟，待汤汁变浓，加入尖椒和红辣椒，翻炒均匀，大火收汁即可。

小贴士：

如果怕麻烦，琵琶腿可以不剁成小块，整个炖也很香。

不喜欢洋葱的味道，可以用自己喜欢的蔬菜代替。

这些方法可以根据个人口味和需求选择，希望你能做出美味的琵琶腿切块菜肴。