什么时间做的腊肉最好卖

腊肉的最佳销售季节主要集中在 冬季。在这期间，由于气温较低，空气干燥，非常适合进行腌制和保存食材，因此腊肉的需求量较大。此外，冬季也是传统的过年和年末节庆期间，人们会购买腊肉作为节日美食，所以冬季也是腊肉销售的旺季。

具体来说，广东腊肉的最佳生产季节为农历每年11月至第二年2月间，气温在5℃以下最为适宜。湖南腊肉则通常在冬至节前后开始制作。南京板鸭的品质最好的时期是从大雪到冬至这段时间腌制的板鸭。

综合以上信息，可以得出以下建议：

广东：

11月至次年2月，气温低于5℃时制作。

湖南：

冬至节前后开始制作。

南京：

大雪至冬至期间腌制。

这些时间段都是制作腊肉的最佳时期，可以根据具体地区和气候条件选择合适的时间进行制作和销售。