臊子是不是油炸出来的

臊子的制作过程中 并不涉及油炸。具体做法如下：

选择食材：

选择半肥半瘦的五花肉，洗净后切成2厘米厚的小块。

处理肥肉：

将肥肉和瘦肉分开，肥肉不腌制直接倒入干锅中，用小火慢慢煸干水气，逼出肥肉中的油脂，而不是油炸。

炒制：

锅烧热后先油炸肥肉，再加入瘦肉翻炒三分钟，然后加入配料。

加热油：

在另一个锅里加热油，放入十三香或五香粉和盐，最后将所有配料在一个锅中炒均匀即可。

因此，臊子的制作主要是通过煸干肥肉中的油脂，而不是油炸，以达到去腥增香的效果。