烧茄子用多少油炸

烧茄子时所需的油量主要 根据茄子量和锅的大小来决定。以下是一些具体的建议：

油量应足以覆盖茄子的高度一半，这样可以保证茄子受热均匀。

油温需要达到170摄氏度左右，可以用筷子插入油中，如果出现细密的小气泡，说明油温已经合适。

在旺火上，放入足够的油，油温差不多六七成热的时候，也就是放一块茄子进去会迅速起泡，这时候就可以下茄子了。

锅里倒一点油，油不用多，能铺满锅底就行，把茄子放进去，用中小火慢慢煎，等茄子一面煎得金黄了，再翻另一面。

综合以上建议，可以得出以下结论：

如果使用炒锅，油量应至少能覆盖茄子的一半高度。

如果使用平底锅，油量只需能铺满锅底。

油温应控制在170摄氏度左右，以确保茄子均匀受热且不会炸焦。

这些方法可以帮助你更好地掌握炸茄子的油量，从而制作出美味可口的烧茄子。