潮汕油炸梅花酥制作方法

潮汕油炸梅花酥是一道传统的潮汕糕点，以其独特的形状和香酥的口感而受到人们的喜爱。以下是制作潮汕油炸梅花酥的详细步骤：

材料

低筋面粉：180克

中筋面粉：200克

猪油：140克

莲蓉馅：500克

水：100克

鸡蛋：2个

绵白糖：20克

芝麻：适量

步骤

和面

将50克猪油放入中筋面粉中拌匀，低筋面粉放入90克猪油同理。

低筋面粉用搓的方法反复搓15次左右。

将中筋面粉加入糖水和好揉成面团，将两个面团揉在一起，低筋内中筋外包起来压成圆形，再用擀面杖擀成长方形，卷成长条。

制作面剂和馅料

下剂在25到30克，莲蓉馅25克每个。

把包好的馅压成饼，用刀子刮五次，然后瓣的捏一起。

成型