不用发面蒸馒头

材料：玉米面150克、开水150克、鸡蛋3个、酵母5克、白糖少许、面粉350克、猪油适量。

步骤：

1. 将玉米面用开水烫熟成絮状，晾至温热后打入鸡蛋，加入酵母和白糖，搅拌成细腻面糊。

2. 分次加入面粉，边加边搅拌，揉成光滑面团。加入猪油，揉至表面光滑。

3. 将面团搓成长条，切成小剂子，揉成馒头形状。

4. 将馒头放入蒸锅，醒发至体积明显增大，然后开火蒸15分钟，焖3分钟后取出。

材料：玉米面200克、自发面粉200克、温开水110毫升、鸡蛋3个、酵母粉5克、白糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 将玉米面和自发面粉混合，加入温开水搅拌成絮状，揉成光滑面团。

2. 不需要醒发，直接擀成片，用模具或瓶口压出型，放入蒸屉，静置20分钟。

3. 开火蒸10分钟，焖几分钟即可。

材料：面粉400克、酵母4克、牛奶190克、白糖适量。

步骤：

1. 将酵母放入温牛奶中融化，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成面团。

2. 将面团擀成薄片，卷成圆柱体，切成小长条。

3. 将馒头放入蒸锅，醒发10-20分钟，然后大火蒸20分钟，焖3分钟后取出。

这些方法都不需要提前发面，通过不同的处理方式（如烫面、直接揉面、使用自发面粉等）来实现蒸馒头的制作。每种方法都有其独特的口感和制作技巧，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。