西红柿鸡蛋冬瓜拌面

西红柿鸡蛋冬瓜拌面是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤：

煮面条

烧开一锅水，放入适量面条，用筷子不断搅拌以防粘连。

面条煮至七八分熟后，捞出并迅速过冷水，然后沥干水分备用。

炒鸡蛋

在碗中打入鸡蛋，加入一勺糖和少许盐，搅拌均匀。

锅中放少量油，用小火将鸡蛋液煎至表面凝固但内部仍湿润，然后盛出并切成细丝。

炒番茄

锅中放适量油，中火炒软西红柿，加入半勺盐调味。

倒入一小碗水，小火煮至番茄汁稍微收浓。

拌面

将焯好水的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让每根面条都裹上番茄汁。

最后加入鸡蛋丝，继续拌匀即可出锅。

小贴士：

面条煮至七八分熟后过冷水，可以使面条更筋道。

炒鸡蛋时要用小火，确保鸡蛋丝细腻且不粘连。