新鲜鸡红烧肉

新鲜鸡红烧肉是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

鸡肉 500克（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉）

姜片 3片

大蒜 4瓣

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 2片

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

冰糖 20克

盐 适量

清水 适量

葱花 少许（可选）

制作步骤

处理鸡肉

将鸡肉切成块，大小根据个人喜好，建议切得均匀一些，方便后续入味和烧制。

用清水冲洗干净，再放入冷水中浸泡20分钟，去掉血水。

焯水去腥

鸡肉冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，开中火煮至水沸腾。

用勺子撇去浮沫，煮1-2分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。这一步能让鸡肉更干净，去腥效果也很好。

炒糖色

热锅凉油，加入冰糖，用小火慢慢加热，不停搅拌，直到冰糖完全融化并变成琥珀色。