大蒜腌制毛豆
大蒜腌制毛豆的步骤如下：
清洗毛豆
将毛豆用淡盐水清洗干净，剪去两边的角，以便快速入味。
腌制毛豆
在毛豆中加入2勺食盐和两瓣拍碎的大蒜，腌制半小时以上入味。
煮熟毛豆
将腌制好的毛豆放入锅中，加入清水，大火烧开，再焖煮一会后关火，稍微晾凉后捞出。这样可以使毛豆保持清嫩的颜色并非常入味。
调汁
准备一个小碗，加入生抽2勺、老抽少许、蚝油一勺、香醋2勺、白糖一勺搅拌均匀备用。同时，切好葱花、大蒜末和老姜末备用。
熝制调料
锅中加入一勺食用油，油热后倒入葱姜蒜末，爆香后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后倒入调好的料汁，最后倒入毛豆翻炒均匀即可。
或者，您也可以尝试以下方法：
蒸毛豆
水开后用中小火蒸上7-8分钟左右，待毛豆蒸熟后，倒入盆中放凉。